Podcast: Suculento asado alemán

En mi cocina hoy

PAN DE CARNE O ASADO ALEMÁN

Ingredientes:

• 1 cebolla grande picada en cubos pequenõs
• 1 zanahoria grande picada en cubos pequeños
• 1 o 2 ramas de apio picada fina
• 3 hojas de acelga picadas pequeñas
• 450 gramos de carne molida magra 90%
• 450 gramos de carne de cerdo magra (lomo molido por ejemplo) o carne de pollo o pavo
• 1/2 taza de pan rallado, ojalá integral
• 3 cucharadas de salsa de tomates
• 1 cucharadita de orégano seco
• 1/2 cucharadita de ají de color o ancho chile
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 huevo batido
• salsa de tomate para untar

Preparación:

1. Calentar el horno a 350F o 180C.
2. En una sartén mediana, calentar a fuego medio 1 cucharadita de aceite y cocinar la cebolla revolviendo ocasionalmente hasta que esté dorada. Unos 8 minutos. Dejar enfriar.
3. Picar la zanahoria, acelga y apio en trozos pequeños.
4. Batir el huevo en un tazón pequeño con un tenedor, hasta que este espumoso, unos 30 segundos.
5. En un plato hondo colocar todos los ingredientes y mezclar con las manos. Yo uso guantes desechables para hacer esto, pero lo pueden hacer también con las aspas de amasar de la batidora.
6. Colocar la carne en un molde alargado de 9″x 5″ o 17 x 7 cm. Presionar bien y dejar parejo. Colocar una capa delgada de salsa de tomate.
7. Hornear por 1 hora y 15 minutos o hasta que la temperatura interna sea 165F o 74C.
8. Dejar reposar 5-10 minutos, desmoldar y servir.

Con información de En mi cocina hoy

Mario Medina

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