Pie de maracuya chileno
Recetas de Chile
Para chuparse los dedos les tenemos hoy el famoso pie de maracuyá chileno. Esta receta no puede faltar en su cocina. Recetas de Chile nos enseña cómo preparar tan delicioso pastel.
Ingredientes
Para la crema.
2 tarros de leche condensada
250 cc de jugo de maracuya
Ralladura de un limón
Para la masa:
250 gr de harina
150 gr de manteca
30 gr de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal
Agua fría
Para la cubierta:
4 claras de huevo
240 gr de azúcar
Preparación
- Para prepara la crema coloca la leche condensada, el jugo de maracuya y la ralladura de limón en un bol, revuelve bien por 5 minutos o hasta que la mezcla esté homogénea.
- Para preparar la masa añade la harina, la manteca en un bol grande y mezcla con los dedos o un procesador de alimentos hasta obtener una masa de textura granulada.
- Abre una corona en el centro y añade los demás ingredientes amasando todo suavemente sin sobremezclar, envuelve en papel film y reposar en el refrigerador por 30 minutos.
- Retira la masa del frío y distribúyela sobre el molde seleccionado, comprimiendo la masa con dedos y nudillos hasta que cubras el fondo y los bordes. Colócalo nuevamente en el refrigerador por otros 10 minutos.
- Pre-calienta el horno a 180°C y cocina la masa durante unos 15 a 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada y deje enfriar.
- Añade la crema de maracuya sobre la masa, cubre con papel film y deja enfriar. Una vez fría raspar su superficie con alguna textura irregular como si fuera un campo arado.
- Para la cubierta, prepara un almíbar con el azúcar y bates las claras a nieve hasta que comiencen a formar picos.
- Añade sobre ella el almíbar en forma de hilo a medida que se mezclan.
- Coloca el merengue en una manga pastelera de boquilla rizada.
- Pre-calienta el horno a 180°C
- Decora como lo desees pero cubriendo la totalidad de la parte superior del Pie.
- Dora el merengue con mucho cuidado en el horno a temperatura máxima (180°C) por unos 5 minutos. También es posible dorar el merengue con un soplete de cocina.
- Deja enfriar y sirve.
- Si lo deseas puedes elaborar esta receta con otras frutas. Ideal para los pequeños de la casa.
