De Perú para el mundo: Papa a la huancaína

Perú Delicias


La papa a la huancaína es un plato típico de la ciudad de Huancayo. Se difundió a diferentes regiones del Perú, y es uno de los productos gastronómicos más populares y representativos de este país.  La historia más difundida es la que menciona que surge durante la construcción del Ferrocarril Central del Perú, en el tramo de Lima hacia Huancayo. El alimento de los trabajadores era preparado por mujeres huancaínas que hervían papas y las servían bañadas en una salsa de queso mezclado con ajíes y leche, que viene a ser el referido plato. Por eso el nombre de «papas a la huancaína»

Ingredientes:

  • 5 ajíes amarillos sin semillas
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 3-4 galletas de soda (saltinas)
  • ¼ kg. de queso fresco (queso cabaña, cottage cheese)
  • 1 taza de leche evaporada pura
  • Lechuga americana
  • 6 papas amarillas o blancas cocidas enteras y peladas
  • Aceitunas negras grandes sin semillas
  • 3 huevos duros, cocidos por 10 minutos, pelados y cortados en rodajas
  • Sal al gusto
  • Ramitas de perejil
  • Choclo cocido (maíz gigante peruano)

Instrucciones:

  1. Corta los ajíes por la mitas a lo largo y retira venas y semillas. Ponlos en una ollita con agua que los cubra y lleva a ebullición, baja el fuego y cocina por unos 7 minutos. Escurre y pela los ajíes.
  2. Pon en la licuadora o el procesador de alimentos con las galletas, el queso, la leche y la sal. Procesa para que la crema quede sedosa.
  3. En cada plato coloque unas hojas de lechuga y encima una papa cortada en rodajas.
  4. Cubre las papas con la salsa huancaína.
  5. Decora con aceitunas negras, rodajas de huevo duro y choclo cocido y desgranado.
  6. Nota: Si no consigues ají fresco use ají en pasta que viene en frascos.

Información nutricional:

Calorías: 443 Carbohidratos: 35,33g Azúcar: 6,91 g Fibra: 3,1 g Proteína: 22,21g

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *