Salmón al horno relleno de verduras

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El salmón, en cualquiera de sus formas, es uno de los pescados que más gusta. Con su suave textura, es delicioso si se hace al horno, como en este caso, acompañado de verduras en formato bocadillo. Apenas 30 minutos para dejarlo listo. Tan solo tendrás que pedirle a tu pescadero que te lo limpie de espinas.

  • 1 unidad de Cola de salmón
  • 1 Kg de Espinacas
  • 2 unidad de cebolla morada
  • 2 dientes de ajo
  • 2 rodajas de limón
  • 2 cs de Aceite de oliva virgen
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta negra

 

INFORMACIÓN NUTRICIONAL

Hidratos 6g

Grasas  13g

Proteínas  31.55g

 

Precalentamos el horno a 180 ºC.


 

Lavamos las espinacas, las escurrimos bien y las ponemos a cocer en agua salada unos 3 minutos. Mientras, pelamos las cebollas y las cortamos en juliana. También pelamos y picamos los dientes de ajo. Escurrimos bien las espinacas, presionando sobre un colador para eliminar el exceso de agua.


 

En una sartén, ponemos un par de cucharadas de aceite y el ajo picado, que doramos apenas un minuto. Añadimos las espinacas y las rehogamos durante 5 minutos.


 

Colocamos la mitad de la cola de salmón en una bandeja de horno con la piel hacia abajo. Salpimentamos y repartimos por encima las espinacas rehogadas y la cebolla cortada en juliana. Cubrimos con la otra mitad de la cola del salmón.


 

Atamos todo con hilo de bramante, colocamos un par de rodajas de limón sobre la piel del salmón y, de nuevo, salpimentamos y rociamos con un poco más de aceite. Horneamos durante unos 15-18 minutos.


 

Transcurrido este tiempo, retiramos el hilo de bramante, cortamos nuestras porciones y servimos con unas ramitas de tomillo.

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