Pavo relleno
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El pavo relleno se come tradicionalmente durante el transcurso de la festividad cristiana de la Navidad en Europa y América, sobre todo en la noche de Nochebuena. Además, el pavo es característico del Día de Acción de Gracias en Estados Unidos y Canadá (véase Cena de Acción de Gracias), en ambos casos como sustituto del ganso. Mientras que la ingesta de pavo estaba restringida a determinadas ocasiones especiales, a día de hoy se consume durante todo el año formando parte de la dieta diaria.
Ingredientes
1 pavo crudo mediano
Vino blanco
200 gr de mantequilla
Sal y pimienta
Para el relleno
250 ml de aceite
300 gr de tocino
3 cebollas grandes
300 gr de almendra
1 cabeza de ajo
750 gr de carne de res molida
750 gr de carne de cerdo molida
1 pizca de tomillo
Perejil picado
300 gr de ciruelas pasa
100 ml de brandy
250 ml de crema fresca
2 huevos
300 gr de nuez
50 ml de vinagre
Papel aluminio
1 Jeringa
Preparación
