Croquetas: recetas, trucos y consejos de un producto francés perfeccionado en España

iStock


Preparando croquetas
Preparando croquetas

A continuación te contamos trucos y consejos para rebozar croquetas en poco tiempo. El secreto de cocina para conseguir unas croquetas perfectas, empanado rápido y rebozado crujiente.

Cómo preparar esta receta de croquetas de setas

Cómo preparar esta receta de croquetas de setas

Sí, hay patatas más adecuadas “para freír” y otras “para cocer”. Se diferencian unas de otras por el color de su piel y su pulpa, por su tamaño o forma, por la rugosidad y por la temporada de recolección. Recomendamos la Red Pontiac, Kennebec o Caesar, ya que contienen una mayor proporción de almidón y ligan mejor la masa de las croquetas. Leer más

Los 10 errores que pueden destrozar tus croquetas

 

Los 10 errores que pueden destrozar tus croquetas

“Los primeros registros de croquetas se dan en la Francia de Luis XIV, en el siglo XVII, pero es una elaboración tradicional de cocina de aprovechamiento que en España siempre se ha hecho, aunque la bechamel sea una adquisición francesa”, explica el instagramer especializado en este bocado Rubén Hernando (@dona.croqueta.bcn), que hoy está de enhorabuena con la celebración del Día Internacional de la croqueta. Que tenga su propia fiesta ya indica la relevancia de esta tapa sabrosa, crujiente por fuera y cremosa por dentro, que apasiona a todos los públicos y tiene tantas recetas como paladares existen. Lo más importante, dominar bien las técnicas que intervienen (cómo hacer el roux, la bechamel, el rebozado y la fritura) y contar con un buen producto. A partir de ahí, cada maestrillo tiene su librillo. Los hay que prefieren añadirle caldo, los que optan por hacer una masa fina frente a los que la elaboran con tropezones, los que priorizan el aceite a la mantequilla y también la freidora a la sartén. Leer más

Cómo hacer croquetas de espinacas

 

Cómo hacer croquetas de espinacas

Las croquetas admiten cualquier ingrediente así que si buscas alternativas a las socorridas croquetas de pollo y te apetece comer más verdura toma nota de esta receta de croquetas de espinacas con piñones. Hacer croquetas caseras es fácil lo único es que es un pelín laborioso, aunque ya que te pones, puedes doblar las cantidades de los ingredientes y congelar algunas. Así las tendrás en el congelador y sólo las tendrás que freír y disfrutar de ellas. Leer más

Cómo hacer unas sabrosas croquetas de pollo y curry

Cómo hacer unas sabrosas croquetas de pollo y curry

Si buscas alternativas a las socorridas croquetas de pollo y jamón pero no quieres complicarte mucho la vida, toma nota de la receta de croquetas de pollo y curry que te proponemos. Es muy fácil de preparar y las puedes acompañar con una ensalada de hojas verdes y tomate. Leer más

Cómo hacer estas deliciosas croquetas de lentejas y quinoa

Cómo hacer estas deliciosas croquetas de lentejas y quinoa

Esta receta es perfecta para incorporar las legumbres a los menús diarios de toda la familia. La quinoa posee un sinfín de beneficios y, además, no contiene gluten, por lo que esta elaboración es apta para personas celíacas. Además, al combinarla con lentejas queda un plato muy nutritivo. Leer más

Los mejores trucos para conseguir las croquetas perfectas

Los mejores trucos para conseguir las croquetas perfectas

¿Hay alguien en el mundo al que no le gusten las croquetas? Si lo hay debe ser una rara avis , porque esta receta típicamente española – que nuestras abuelas dominan con tanta precisión – gusta desde el primer mordisco. Aunque quizás podamos coincidir en que no todos sabemos cocinarlas como es debido. Leer más

Día Internacional de la Croqueta: la historia definitiva sobre su origen que debes conocer

Día Internacional de la Croqueta: la historia definitiva sobre su origen que debes conocer

Es de sobra conocido que las croquetas son una elaboración muy distintiva de la gastronomía española. Pero, ¿quién inventó este delicioso manjar? ¿Desde cuándo está presente en nuestras mesas?. Leer más

Cómo preparar estas croquetas de boniato

Cómo preparar estas croquetas de boniato

El boniato es una planta originaria de América Central, cultivada desde hace más de 8.000 años, que llegó a Europa antes que la patata. Al principio, se extendió muy rápidamente, pero hoy es un alimento bastante minoritario en la mayoría de los menús. Sin embargo, posee muchas propiedades y tiene un sabor dulce muy marcado. Leer más

Cómo hacer croquetas de pulpo

Cómo hacer croquetas de pulpo

El proceso de preparar croquetas siempre es el mismo, y aunque un poco laborioso, si te organizas le cogerás el truco fácilmente y te encantará disfrutar de tus croquetas caseras. Las que te proponemos son de pulpo, y si te animas prepara más de la cuenta y congela para tenerlas listas para cualquier ocasión. Leer más

Cómo hacer croquetas veganas de quinoa

Cómo hacer croquetas veganas de quinoa

La quinoa contiene el doble de proteínas que el arroz, es una muy buena fuente de calcio, magnesio y manganeso; y de vitaminas del grupo B, vitamina E y fibra. Su textura es suave y cremosa, con una nota crujiente. Leer más

'Mira qué bueno': croquetas de patata para preparar con los niños

‘Mira qué bueno’: croquetas de patata para preparar con los niños

En Italia, las croquetas de patata son un clásico. Además, son muy fáciles de preparar y al incorporar otras verduras también se convierte en una comida muy completa. Los más pequeños pueden chafar las patatas y dar forma a las croquetas; les encantará. Leer más

La receta más fácil para celebrar el Día Internacional de la Croqueta

La receta más fácil para celebrar el Día Internacional de la Croqueta

Cuando descubras la receta que te proponemos no te volverá a dar pereza hacer croquetas caseras porque te contamos cómo preparar masa de croquetas en el microondas. En esta ocasión, te sugerimos que el relleno sea de jamón, pero lo puedes hacer con cualquier sobra de carne o pescado que tengas en la nevera. Y es que además de deliciosas, las croquetas son una estupenda receta de aprovechamiento. Leer más

La receta definitiva de croquetas de calçots

La receta definitiva de croquetas de calçots

Si los calçots te encantan y estás buscando como incorporarlos en tus recetas del día a día, toma nota de estas croquetas de calçots. Son muy fáciles de preparar, las puedes congelar y a la hora de servir las puedes acompañar con una ensalada y una salsa romesco, para que nuestro paladar disfrute aún más de los sabores. Leer más

Descubre las croquetas de yuca que gustan a todo el mundo

Descubre las croquetas de yuca que gustan a todo el mundo

Las croquetas son una de esas pocas recetas que gustan a todo el mundo y, además, admiten cualquier ingrediente (o casi). El secreto está en que queden crujientes por fuera como indica su nombre: “croqueta” proviene de la palabra francesa “croquette”, cuyo significado es precisamente “crujiente”. Leer más

Cómo preparar croquetas de bacalao paso a paso

Cómo preparar croquetas de bacalao paso a paso

Uno de los secretos de las croquetas reside en la bechamel: la fórmula perfecta debe contener la misma cantidad de harina que de mantequilla. Y en cuanto al momento de freírlas, especialmente delicado, la clave está en mantener constante la temperatura del aceite. Para ello, fríe pocas croquetas en cada tanda, ya que si pretendes hacerlas todas a la vez la temperatura bajará, absorberán más aceite y puede que se abran. Leer más

Cómo preparar croquetas de pollo asado con especias

Cómo preparar croquetas de pollo asado con especias

Durante los días de confinamiento es importante cuidarse, pero de vez en cuando podemos hacernos un regalo y preparar uno de nuestros platos favoritos. Esta semana Miquel Antoja nos propone unas croquetas de pollo asado con especias. Quizás no es la receta más rápida, pero sí una de las más deliciosas y queridas de nuestra gastronomía. Toma nota de los ingredientes y ponte en marcha. Y si te apetece preparar una versión más original también puedes seguir los pasos de esta receta de croquetas de chorizo. Leer más

Cómo hacer croquetas de queso de cabra

Cómo hacer croquetas de queso de cabra

La etimología de la palabra croqueta evoca el ‘croque’ francés, el crujir. Uno de los aspectos más deliciosos de este invento gastronómico documentado desde finales del siglo XVII es sin duda su textura crujiente exterior. Ya sabes que puedes hacer croquetas con todo lo que te apetezca, de hecho son una gran receta de aprovechamiento, y las que te proponemos son de queso de cabra, una auténtica delicia. Leer más

Cómo hacer croquetas con Thermomix

Cómo hacer croquetas con Thermomix

Las croquetas gustan a casi todos, incluso a los más desganados. Pueden salvarte más de una cena familiar así que toma nota de nuestra receta de croquetas con robot de cocina. Y ya que te pones, anímate y prepara más de la cuenta. Las croquetas admiten muy bien la congelación un par de meses, y ya sabes que las puedes freír sin necesidad de descongelarlas previamente. Leer más

La receta más sabrosa de croquetas de chorizo

La receta más sabrosa de croquetas de chorizo

Esta semana Miquel Antoja nos explica cómo preparar unas sabrosas croquetas de chorizo. Para elaborarlas simplemente deberás añadir un buen chorizo troceado a la masa y mezclar bien. Pero recuerda: sazona después añadir el embutido, porque si lo haces antes te quedarán demasiado saladas. Leer más

La mejor croqueta de jamón del mundo se come en Toledo

La mejor croqueta de jamón del mundo se come en Toledo

Es un clásico de la gastronomía española y hoy hemos sabido qué establecimiento elabora la mejor, al menos de este año. Alberto García Escudero, del restaurante Iván Cerdeño de Toledo, ha sido el ganador del VI Campeonato Internacional Joselito a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo, que se ha celebrado este miércoles en Madrid Fusión. Leer más

La exquisita receta de croquetas de patata y carne con un toque dulce

La exquisita receta de croquetas de patata y carne con un toque dulce

Se trata de unas croquetas deliciosas, a base de patata y carne picada de cerdo. Un lujo para disfrutar y con un toque peculiar de dulzor gracias a las pasas. Leer más

Prepara estas croquetas de arroz cremoso con trufa rellenas de foie micuit

Prepara estas croquetas de arroz cremoso con trufa rellenas de foie micuit

Las croquetas son una elaboración muy recurrente en estas fechas, pero si le ponemos un poco de imaginación pueden convertirse en el plato más sorprendente de la mesa. Esta semana Miquel Antoja nos explica como preparar unas irresistibles croquetas de arroz cremoso con trufa rellenas de foie micuit, un modo diferente de presentar esta receta tradicional. Leer más

Cómo hacer croquetas al microondas

Cómo hacer croquetas al microondas

Cuando descubras la receta que te proponemos no te volverá a dar pereza hacer croquetas caseras porque te contamos como preparar masa de croquetas en el microondas. En esta ocasión, te sugerimos que el relleno sea de jamón, pero lo puedes hacer con cualquier sobra de carne o pescado que tengas en la nevera. Y es que además de deliciosas, las croquetas son una estupenda receta de aprovechamiento. Leer más

Receta y cómo preparar croquetas de arroz integral y altramuces

Receta y cómo preparar croquetas de arroz integral y altramuces

Para los amantes de las croquetas llega la versión más veggie. Leer más

La mejor receta para tus croquetas de setas

La mejor receta para tus croquetas de setas

Redondas, crujientes, deliciosas… Las croquetas siempre triunfan en casa, sea entre los más pequeños o entre los más mayores, y lo cierto es que aunque parecen engorrosas de preparar hacerlo es mucho más fácil de lo que puedes imaginar. Leer más

8 sitios de Barcelona donde encontrarás buenas croquetas

8 sitios de Barcelona donde encontrarás buenas croquetas

En este sinvivir de aperturas y de cierres forzados, de horarios casi imposibles para la hostelería en Catalunya y de estrictas normas sanitarias que lamentablemente no en todas las casas se cumplen por igual, si hay un bocado que ha encontrado su hueco es la croqueta. Leer más

La felicidad tiene aspecto de croqueta

La felicidad tiene aspecto de croqueta

Acabo de ver el telediario del mediodía y el resultado en mi estado de ánimo es demoledor. Catástrofes, catástrofes y más catástrofes seguidas de otras catástrofes que no dejan ni un resquicio de entrada para una noticia que nos reconcilie con la vida. ¿Cuántos millones de habitantes hay en este mundo?¿6000?¿7000? ¿Y entre tanta gente es imposible encontrar, por lo menos, una noticia que no sea catastrófica?.

 

La Vanguardia

 

 

 

 

 

 

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *