Carne mechada al estilo andaluz
El Español
Carne mechada al estilo andaluz es un plato ideal para su mesa, rico en sabor y calidad, que no representa a la carne mechada tradicional que se come en América. En Andalucía, la carne mechada es un asado.
Si quiere invitar a cenar a alguien especial, no dude en preparar este maravilloso plato español.
Ingredientes
- Aguja de cerdo, 1 pieza de 1,5-2 kg
- Bacon o panceta, 200 – 250 g en una pieza
- Ajo, 1/2 cabeza
- Cebolla, 1
- Laurel, 2 hojas
- Vino blanco seco, 1 vaso
- Orégano y tomillo secos
- Aceite de oliva virgen extra, 50 ml
- Sal
Así se hace la carne mechada en casa
Se trata de una receta muy sencilla, que podemos hacer en el horno o incluso más fácilmente en una olla tipo cocotte.
01: Mechar la carne
Mechar la carne consiste en introducir el bacon o la panceta cortada en tiras en el interior de la masa de carne de aguja de manera que queden como si fuera la mecha en interior de la cera de una vela. Para hacerlo tendremos que ayudarnos de una aguja de mechar.
Machacamos dos dientes de ajo con un par de cucharaditas de sal, tomillo y orégano y frotamos la carne con esta mezcla.
02: Bridar la carne
Para que la pieza no pierda excesiva forma durante la cocción, procedemos a bridar la carne con ayuda de un carrete de hilo para bridar.
03: Cocinar la carne mechada
Ponemos a calentar el aceite en una olla, damos un golpe a los ajos plantándolos ligeramente y los echamos al aceite.
Doramos la carne por todos lados, añadimos la cebolla cortada groseramente y el vino blanco. Subimos el fuego para que se evapore el alcohol, y a continuación añadimos la hoja de laurel, bajamos el fuego, tapamos la olla y dejamos cocinar durante unos 90 minutos a fuego muy lento. Pasado este tiempo, le damos la vuelta a la pieza de carne y la dejamos cocinar durante otra hora y media o hasta que la carne esté tierna.
Cuando la carne esté lista retiramos la hoja de laurel y los ajos y trituramos la salsa.
04: Servir
Con información de elespañol.com
