Torta merengue frambuesa el elixir del sabor

Franisinthekitchen

No hay palabras para describir la belleza y el sabor de la torta merengue frambuesa. Atrévase y prepare está maravillosa receta, ideal para eventos sociales para la degustación de amigos y familiares.

Ingredientes

PARA LOS DISCOS DE MERENGUE :
8 claras a T° ambiente
240 grs de Azúcar granulada
240 grs de Azúcar flor o impalpable
11/2 Cda de Maicena
PARA EL RELLENO :
1 Lt de crema entera (nata) con 30 o 35% de Materia grasa
4 cdas colmadas de azúcar flor (impalpable)
Mermelada de frambuesas, fresas, ciruelas o frutos rojos
3 tazas de frambuesas o mix de frutos rojos (congelados o frescos)
Fruta fresca y hojas de menta para decorar

Paso a paso

Comienza batiendo las claras a nieve. Cuando hayan subido y estén firmes, agrega el azúcar granulada en forma de lluvia.
Sin dejar de batir, agrega el azúcar flor y la maicena con la ayuda de un colador para evitar que se formen grumos.
Cuando el merengue esté bien firme como en la foto, colócalo en una manga de pastelería y comienza a formar los discos. Si no tienes manga, puedes hacerlo con una cuchara o espátula verificando que queden con un espesor regular.
Para los discos, marca con un lápiz el círculo y luego da vuelta el papel. Forma los discos y lleva a horno pre-calentado a 100°C durante 2 horas.
Un buen dato es dar vuelta los discos a mitad de cocción para que se sequen bien por ambos lados. Para eso, despréndelos cuidadosamente del papel y dalos vuelta.
En mi caso, no fue necesario en mantequillar el papel mantequilla pero si uds prefieren le agregan unas gotas.
Si tiene horno a gas, te recomiendo ponerlo a fuego bajo, abrir un poquito la puerta y sobre todo mirar que no se doren.
Discos listos? Apagamos el horno y los dejamos enfriar tranquilamente adentro.
Una vez fríos y secos, prepara la crema chantilly que pusiste en el congelador 2 horas antes.
Bate la crema fría en un bol grande y cuando haya subido y comience a estar firme, agrega el azúcar flor en forma de lluvia. Ojo de no pasarte en batir porque si no la crema se cae.
Coloca en un plato de presentación un poquito de mermelada al fondo para afirmar la torta, coloca el primer disco, un poco de mermelada, una capa de crema y reparte ¼ de los frutos como en la foto. Continua con la segunda capa hasta que termines los 4 discos.
Finaliza con crema por encima y por todos los bordes para que no queden espacios huecos por dentro. Decora con un poco de fruta.
Lleva al congelador una noche entera o el día entero como yo hice y sácala 1hora antes de servirla.
Si decoras con hojas de menta u otras, debes hacerlo en ultimo momento si no las hojas se pondrán negras.
Decora con algunas frutas frescas y hojitas como en la foto y disfruta esta torta ultra super mega rica!!